Skąd wziął się smash burger? Krótka historia przed wizytą w Zapini

Smash burger ma w sobie coś z amerykańskiej historii małych barów: szybko, głośno na płycie i bez zbędnego patosu. Dziś to jeden z najmocniejszych trendów w burgerach, a w Słupsku możesz go zjeść na Bema 14.

Najpopularniejsza opowieść zaczyna się w Kentucky, gdzie ktoś z bary docisnął mięso do grilla tym, co akurat leżało pod ręką. Efekt? Szybsze smażenie, więcej karmelizacji i smak, który poszedł w świat.

Smash nie powstał w laboratorium. Powstał z pośpiechu, głodu i gorącej płyty.

Ludzie znudzili się gigantycznymi, suchymi kotletami. Smash wraca do prostoty: dobre mięso, dobra płyta, krótki czas na ogniu i bułka, która nie udaje, że jest głównym bohaterem.

Bierzemy amerykańską technikę i łączymy ją z lokalnym podejściem do składników: wołowina Red Angus, wypiekana brioche i menu, które nie kończy się na jednym burgerze.